شعوب روسيا: الدارغيون

يشكل الدارغيون واحد من الشعوب الأصلية في شمال القوقاز، ويبلغ عددهم اليوم من 600 ألف نسمة، يعيش معظمهم في جمهورية داغستان. وتشير إحدى النظريات الى أن اسم "الدارغيون" مشتق من كلمة "دارغ"، والتي تعني "الجزء الداخلي" أو "الأمعاء". وهذا راجع إلى استقرار الدارغيون في الماضي في المناطق الداخلية من الجبال.

كان الدارغيون قديما يعتنقون المسيحية، ثم بدأ الإسلام في المنطقة خلال التوسع العربي في القرنين السابع والثامن الميلاديين، وقد أصبح الاسلام الدين السائد بعد غزو جيوش تيمورلنك في القرن الرابع عشر.

يشتهر الدارغيون بمهارتهم في التعامل مع المعادن، وتعتبر قرية كوباتشي مركزًا لهذه الحرفة. وقد اكتسبت المجوهرات وأدوات المائدة والأسلحة المصنوعة هناك، والمرصّعة بالمعادن النفيسة شهرةً عالمية. ويمكن العثور على بعض الأعمال المنجزة هنا في متحف اللوفر ومتحف المتروبوليتان للفنون في نيويورك.

يعتبر الخينكال الطبق الرئيسي لدى الدراغيين. وهو عبارة عن قطع من العجين تُسلق في مرق اللحم وتُرشّ بنبات السعد المفروم، وتُقدّم مع المرق واللحم المسلوق والصلصة. كما يجيد الدارغيون طبق التشودو، وهو خبز مسطّح محشوّ بدقيق الذرة أو اللحم أو الجبن أو الأعشاب.