7 أطباق صيفية تقليدية من مناطق مختلفة في روسيا

1. حساء شوتشينا في الأورال، مقاطعة سفيردلوفسك

لكل منطقة في روسيا نسختها الخاصة من الأوكروشكا، وهو حساء بارد يُحضّر بالكفاس أو اللبن. ويُعتبر الشوتشينا طبقًا تقليديًا في جبال الأورال، وهو حساء سمك بارد يُحضّر بمرق سمك الكراكي. حيث يحتوي الحساء على الخيار الطازج والفجل والخردل ثم يُضاف على كل هذه المكونات مشروب الكفاس. يُعد هذا الطبق مُشبعًا وخفيفا ومنعشا في نفس الوقت، ما يجعله مثاليًا لصيف الأورال الحار، حيث يكون السمك في الأنهار المحلية طازجًا ولذيذًا.

2. الشاشليك (المشويات)، القوقاز

لا يمكن تصور الصيف من دون شواء. لقد أصبح هذا الطبق، الذي يعود أصله إلى منطقة القوقاز طبقا تقليديا في جميع أنحاء البلاد. ولكل منطقة أسرارها الخاصة في تتبيل اللحم: في داغستان على سبيل المثال يتم نقع اللحم في عصير الرمان أو الكاتيك، أما في منطقة كوبان يُفضل الناس إضافة الطماطم، وفي وسط روسيا فيستخدم المزيج الكلاسيكي من البصل والخل لتتبيل اللحم.

3. فطائر الكوسا، وسط روسيا

تُعتبر فطائر الكوسا الطازجة من أشهر أطباق الموسم الصيفي. تفرم الكوسا وتُخلط مع البيض والدقيق والبقدونس، ثم تُقلى في مقلاة لتصبح ذهبية اللون. تُقدم مع السميتانا، فهي  بق بسيط واقتصادي ولذيذ جدا

4. حساء الحميض، وسط روسيا

يعرف هذا الحساء باسم "حساء الشي الأخضر". وهي حساء خفيف ومنعش ومنخفض السعرات الحرارية يحضر من جميع ما النباتات التي تنمو في الداتشا. يتكون هذا الحساء من نبات الحميض والبطاطا والبيض والكريمة الحامضة. يُحضّر غضون 15 دقيقة فقط.

5. نارديك، منطقة أستراخان

مع اقتراب نهاية الصيف البطيخ الأحمر، الذي يُؤكل طازجًا في جميع أنحاء البلاد، ولكن في أستراخان تحديدًا، يُستخدم لصنع نارديك ، أو عسل البطيخ. حيث يتم غلي عصير لب البطيخ لعدة أيام حتى يصبح كثيفًا كالعسل. والنتيجة منتج طبيعي ذهبي اللون يمكن تخزينه طوال فصل الشتاء.

6. كولاغا، موردوفيا

هذا طبق سلافي شرقي قديم يُصنع من دقيق الجاودار والشعير، ويشبه في قوامه العصيدة السميكة. كان يُحضّر قديمًا خلال الاحتفال بعيد إيفان كوبالا الشعبي. في موردوفيا، يُحضّر الآن باستخدام نبات الفيبورنوم. تُعجن العجينة في الماء المغلي، وتُخمّر بقشرة من الجاودار، وتُطهى على نار هادئة في الفرن لعدة ساعات دون هواء. والنتيجة هي مشروب حلو وحامض ذو لون ذهبي وردي. يُقدّم الكولاغا باردًا، وهو مشروب رائع لإرواء العطش وبديل ممتاز للحلويات.

7. بيرباخ، ياقوتيا

مشروب ياقوتي شهير لمواجهة حرارة الصيف الشديدة. يُصنع هذا المشروب البارد والحلو من الحليب المخمّر المكربن، باستخدام السورات (زبادي كثيف)، وبادئ التخمير، والحليب المكثف، أو السكر. ويمكن شراء هذا المشروب في أي متجر في ياقوتيا.